酒店督导在酒店管理中至关重要。面对员工，督导代表中高层管理者：面对中高层管理者，督导又代表普通员工的利益。酒店决策者的经营思路都要通过督导层贯彻到每一位员工。因此，在酒店中，督导起着承上启下的桥梁作用。随着对管理层素质要求的提高，酒店对督导层培训也越加重视，我们特编写此书，献给有志于从事酒店业的仁人志士和未来建设者和接班人。尤其是高职酒店管理专业的学生，毕业后几年内其定位是基层管理者，在酒店的工作实践中边摸索边学习。在学校学习与实习时，他们迫切需要一本入门教材指导工作实践，这也是我们编写本书的初衷之一。
本书分理论篇和操作篇两部分。
酒店基层管理者，既要管人，又要管事。管人管事尤其是管人需要一定的理论知识来武装，否则就会事倍功半，抓不到点子上。理论篇主要介绍团队建设、组织激励、人际沟通、基层培训、质量管理、压力管理等内容，是酒店督导应该了解和掌握的基础性内容，也是酒店督导在管理中应该掌握的最基本的工具和手段。理论篇的内容是开发饭店督导能力基础性的理论和艺术。不懂得这些理论和艺术，要成为一名合格的督导就会成空中楼阁，要提高督导的管理水平，也无动力可言，这样只能在低水平上徘徊，甚至节节衰退。对酒店而言，也不可能达到既定的经营目标。
酒店督导，既是领导者，又是操作者，是一线操作层的领头雁和示范者。所以督导对基层的工作流程、工作标准、工作职责要了如指掌。操作篇涉及饭店运行中一些主要部门的日常管理，有现场督导、前厅督导管理、客房督导管理、餐饮督导管理、会议督导管理、康乐督导管理、厨房督导管理、工程督导管理，有具体的岗位职责和一些常用的工作表单，还包括一些解决疑难问题的技巧。这部分内容读者可以根据需要，有重点有选择性地阅读。
本书具有基础性、前瞻性、艺术性、实用性等特点。体现理论指导、讲究艺术、实用为主的原则，是现代酒店基层管理者必备的基础知识学习用书。