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内容
酒店督导在酒店管理中至关重要。面对员工,督导代表中高层管理者:面对中高层管理者,督导又代表普通员工的利益。酒店决策者的经营思路都要通过督导层贯彻到每一位员工。因此,在酒店中,督导起着承上启下的桥梁作用。随着对管理层素质要求的提高,酒店对督导层培训也越加重视,我们特编写此书,献给有志于从事酒店业的仁人志士和未来建设者和接班人。尤其是高职酒店管理专业的学生,毕业后几年内其定位是基层管理者,在酒店的工作实践中边摸索边学习。在学校学习与实习时,他们迫切需要一本入门教材指导工作实践,这也是我们编写本书的初衷之一。<br/> 本书分理论篇和操作篇两部分。<br/> 酒店基层管理者,既要管人,又要管事。管人管事尤其是管人需要一定的理论知识来武装,否则就会事倍功半,抓不到点子上。理论篇主要介绍团队建设、组织激励、人际沟通、基层培训、质量管理、压力管理等内容,是酒店督导应该了解和掌握的基础性内容,也是酒店督导在管理中应该掌握的最基本的工具和手段。理论篇的内容是开发饭店督导能力基础性的理论和艺术。不懂得这些理论和艺术,要成为一名合格的督导就会成空中楼阁,要提高督导的管理水平,也无动力可言,这样只能在低水平上徘徊,甚至节节衰退。对酒店而言,也不可能达到既定的经营目标。<br/> 酒店督导,既是领导者,又是操作者,是一线操作层的领头雁和示范者。所以督导对基层的工作流程、工作标准、工作职责要了如指掌。操作篇涉及饭店运行中一些主要部门的日常管理,有现场督导、前厅督导管理、客房督导管理、餐饮督导管理、会议督导管理、康乐督导管理、厨房督导管理、工程督导管理,有具体的岗位职责和一些常用的工作表单,还包括一些解决疑难问题的技巧。这部分内容读者可以根据需要,有重点有选择性地阅读。<br/> 本书具有基础性、前瞻性、艺术性、实用性等特点。体现理论指导、讲究艺术、实用为主的原则,是现代酒店基层管理者必备的基础知识学习用书。
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