近年来，我国旅游业发展势不可挡，饭店从业人员的需求日益增多，对员工素质的要求也越来越高。高职高专的旅游管理专业学生已经成为旅游服务业从业大军中的中坚力量。由于高等职业教育是培养适应服务与管理一线的具有实践能力的高素质技能型专门人才，因此本书专门针对客房服务岗位及岗位群应具备的专业知识与专业技能来确定编写的内容。
《饭店客房服务与管理》是一门涉及内容广泛，理论性与实践性都很强的旅游类专业核心课程。本书结合高职教育特点，在强调学科理论性的基础上，突出其实用性，讲述了客房服务管理主要工作岗位的服务技能，以此来着力提高学生的实践技能和综合素质。
本教材适用于旅游高等职业院校学生，也可作为饭店岗位培训教材和饭店管理人员的自学读物。
本书由湖北交通职业技术学院万雯老师和云南省旅游学校杨红波老师担任主编。襄樊职业技术学院的李萍老师、恩施职业技术学研的龚诗萍老师、湖北职业技术学院的曹艳芬老师、湖北三峡电力职业技术学院的郭志敏老师担任副主编。万雯老师负责定稿工作。参加本书编写的人员还有湖北财贸职业学院的徐迎老师、武汉船舶职业技术学院的王丹老师、十堰职业技术学院的辜静静老师。
在本书编写过程中，我们参考并借鉴了众多国内外饭店业界成功的经验和众多专家、学者的研究成果，尤其得到了湖北交通职业技术学院王进思院长的大力支持与指导，在此表示衷心的感谢！