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内容
本书是高职高专旅游管理专业与酒店管理专业的系列教材之一。<br/> 全书共分四篇十一章，即现代饭店管理基础篇、职能管理篇、业务管理篇、管理创新篇，主要内容包括：饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织与计划管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店后勤保障管理、饭店前厅与客房管理、饭店餐饮与康乐管理、饭店集团经营、饭店业的创新与发展等。<br/>本书以实用、创新为特色，内容面向饭店管理的工作实际，可作为饭店岗位培训的教材，也可供饭店管理人员参考使用。<br/> 本教材是在“工学结合”教学改革的背景下，以突出高职高专教育特色——“重实践讲技能”——编写而成的。<br/> 总的来说，本书具有如下特点。<br/> 第一，突出教材的时代感和新鲜感。为适应当前社会发展的需要，及时更新教学内容，增加了大量新观点、新知识、新材料、新数据，具有鲜明的时代感。<br/> 第二，系统全面，结构合理。本书按饭店管理的流程编写而成，因此编写系统全面，这样不仅能供餐饮管理与服务类专业使用，而且还可供旅游类其他不同专业使用，同时也可作饭店管理人员很好的工具书。<br/> 第三，精简优化，突出重点。为突出学生技术应用能力与职业素养，本教材在理论的编写上是“够用与适用”，因此对理论部分进行了精简优化，在编写过程中做到深入浅．出，通俗易懂，强化实践与案例教学。<br/> 第四，密切联系实际。饭店管理是一门实践性很强的学科。饭店管理理论来源于实践，又服务于实践。本教材以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力。<br/> 第五，贴近教学的全新编排。全书分四篇，十一章，每一章设置本章概要、学习目标、关键词、案例导入、案例分析、知识链接、练习题、实训练习等栏目。编排新颖，方便教师教学与学生学习，实用性强。
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