天大出版社内部管理系统
主页
书籍管理
防伪管理
分组管理
图书分组
资源分组
分类管理
新闻管理
资源管理
轮转图片
首页轮转图片
新闻首页图片
新闻栏目图片
图书首页图片
资源首页图片
党建首页图片
首页浮动图片
身份认证
教师身份认证
作者身份认证
申请审核
约稿管理
投稿管理
样书申请
评论审核
问题反馈
注销
后台管理系统
书籍管理
书籍信息
内容编辑
返回
内容
绪论 ……………………………………………………1<br/>学习情境一 肉的结构及性质…………………………3<br/>学习情境二 畜禽屠宰分割技术………………………30<br/> 工作任务一 畜禽的屠宰加工………………………30<br/> 工作任务二 肉的低温保鲜技术……………………40<br/> 工作任务三 畜禽的分割、分级技术………………48<br/>学习情境三 肉制品加工辅助材料……………………63<br/>学习情境四 腌腊制品加工技术………………………81<br/> 工作任务一 中式腌腊肉制品加工技术……………81<br/> 工作任务二 西式火腿加工技术……………………99<br/> 工作任务三 灌肠类制品加工技术…………………118<br/>学习情境五 酱卤制品加工技术………………………133<br/>学习情境六 熏烤制品加工技术………………………148<br/> 工作任务一 熏制品加工技术………………………148<br/> 工作任务二 烤制品加工技术………………………155<br/>学习情境七 干肉制品加工技术………………………159<br/>学习情境八 其他肉制品加工技术……………………166<br/> 工作任务一 罐头制品加工技术……………………166<br/> 工作任务二 油炸肉制品加工技术…………………176<br/>学习情境九 肉制品生产质量管理与安全控制技术…185<br/>附表 ……………………………………………………205<br/>参考文献 ………………………………………………216
Message
