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内容
第一篇 现代饭店管理基础<br/>第一章 饭店概述<br/> 第一节 饭店与饭店产品<br/> 第二节 饭店发展史<br/> 第三节 饭店的分类与等级<br/>第二章 饭店管理基础理论<br/> 第一节 饭店管理概述<br/> 第二节 饭店管理理论基础<br/> 第三节 饭店管理的科学方法<br/> 第二篇 现代饭店职能管理<br/>第三章 饭店组织与计划管理<br/> 第一节 饭店组织管理概述<br/> 第二节 饭店组织结构<br/> 第三节 饭店组织管理制度<br/> 第四节 饭店计划管理<br/>第四章 饭店营销管理<br/> 第一节 饭店营销管理概述<br/> 第二节 饭店营销组合策略<br/> 第三节 饭店营销新理念<br/>第五章 饭店人力资源管理<br/> 第一节 饭店人力资源管理概述<br/> 第二节 人力资源计划与招聘录用<br/> 第三节 饭店员工的培训<br/> 第四节 劳动报酬管理<br/> 第五节 绩效考核与员工激励<br/>第六章 饭店服务质量管理<br/> 第一节 饭店服务质量概述<br/> 第二节 饭店服务质量管理<br/> 第三节 提高饭店服务质量的途径<br/> 第四节 顾客投诉处理<br/>第七章 饭店后勤保障管理<br/> 第一节 饭店物资管理<br/> 第二节 饭店设备管理<br/> 第三节 饭店安全管理<br/> 第四节 饭店卫生管理<br/> 第三篇 现代饭店业务管理<br/>第八章 饭店前厅与客房房管理<br/> 第一节 前厅部概述<br/> 第二节 前厅部的业务管理<br/> 第三节 饭店客房部概述<br/> 第四节 客房部的业务管理<br/>第九章 饭店餐饮与康乐管理<br/> 第一节 饭店与饭店产品<br/> 第二节 餐饮服务流程管理<br/> 第三节 康乐部概述<br/> 第四节 康乐部的业务管理<br/> 第四篇 现代饭店管理创新<br/>第十章 饭店集团经营<br/> 第一节 饭店集团概述<br/> 第二节 饭店集团经营的形式<br/> 第三节 我国饭店集团的现状与发展趋势<br/>第十一章 饭店业的创新发展<br/> 第一节 饭店业创新发展理论<br/> 第二节 现代饭店业的创新之举<br/>附录 《旅游饭店星级的划分与评定》实施办法<br/>参考文献
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