内容编辑 - 天津大学出版社

内容

目前，我国职业教育正处于重要的发展转型期，从传统的基于学科结构系统化的综合课程方案转向基于工作过程系统化的学习领域课程方案，已成为当今高等职业教育课程建设与改革的主流方向，而行动导向教材的开发是高职教育课程改革成败的关键。 《酒店前厅服务与管理》是在校企合作的基础上进行课程开发而设计的。本教材突破了原有教材的编写方法，在对职业工作任务和工作过程的实际情况进行解析、归纳、重构的基础上，再根据教学论的原则进行理论系统化的处理，以“任务”的形式组织教学，围绕着任务边讲边练，讲练结合，将学生学习的过程转换成完成任务的过程。而这些任务来源于工作又高于工作，是实现教学目标的情境化案例。 本教材在编写过程中，一是坚持适应高职院校教育改革和发展的需要，立足于提高学生的整体素质和培养学生的综合能力，贯彻了科学性、实用性、先进性、规范性原则，吸取了前厅管理与服务的最新知识和技术，注重知识的应用性和可操作性；二是教材内容深入浅出，难易适度，适用性强，学术性与普及性兼顾，理论性与应用性并重；三是紧密结合酒店前厅部职业岗位的实际工作任务，以职业能力培养为核心，以酒店前厅部业务运作过程为主线，在结构选择、内容编排、教学方式选择等方面作了大胆改革；四是以学生技能提高为最终目标，以职业能力成长为主线，同时将社会与劳动保障部相关职业资格标准融人其中，突出实训和本土化，适用于工学结合、教学做一体化，符合高素质前厅服务与管理人才培养需要。 《酒店前厅服务与管理》是旅游管理专业、酒店管理专业的专业主干课程。本教材的主要任务是讲授酒店前厅管理与服务的基础知识；训练学生掌握酒店前厅服务的基本操作技能；形成学生从事酒店前厅服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。 全书分为“前厅基础知识”、“前厅服务接待实务”、“前厅部基层管理”三大模块，三大模块又分解为“前厅部基础概况”、“客房预订”等八大项目，根据项目导向、任务驱动的教学理念在每一个项目下设置了若干教学单元和学习任务。学习任务采用行动导向教学模式进行编排，内容包括任务描述、任务准备、任务实施、任务总结、知识或技能拓展，每个项目后面还有案例研讨、相关链接、考核指南等内容。 本书各部分编写分工是：模块一由长江职业技术学院徐曼编写；模块二项目一和附录由武汉船舶职业技术学院王丹编写；模块二项目三、模块三项目一由湖北职业技术学院曹艳芬编写；模块二项目二、项目四以及模块三项目二由湖北职业技术学院邵晓莉编写；模块二项目五由长江职业技术学院杨炀编写。全书由曹艳芬统稿，并且万雯老师协助相关的统稿工作。